Chef Tiago Mitsuo Wada aplica rigor técnico e precisão no preparo de sushis e pratos típicos orientais
Por Fala Marília
O restaurante Sushiya apresenta sua trajetória na gastronomia de Marília com base na dedicação minuciosa à culinária japonesa tradicional. Conduzido pelo sushiman Tiago Mitsuo Wada e por sua esposa, Fernanda Alves Wada, o estabelecimento reflete a experiência internacional do casal, que se conheceu no Japão enquanto trabalhavam como dekasseguis. A vivência no país de origem da gastronomia oriental moldou a filosofia de trabalho aplicada na empresa, onde cada etapa da produção recebe acompanhamento direto dos proprietários para garantir a autenticidade das receitas servidas ao público.
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A identidade do comércio está expressa no próprio nome escolhido para a marca, visto que Sushiya significa, na tradução literal do japonês, casa especializada em sushi. A identidade visual do restaurante traz em seu logotipo um ideograma que carrega o nome da família de Tiago, reforçando o vínculo com a ancestralidade e o respeito à cultura asiática.
Conhecido pelo perfil perfeccionista e pelo rigor na execução do cardápio, o sushiman defende que o padrão exige disciplina constante. “Cada sushi tem que ter harmonia, e essa harmonia começa desde a escolha do arroz que será preparado, passando pelos outros elementos que vão compor o prato”, explicou.
A abertura do restaurante ocorreu em 2012, representando a consolidação de uma carreira construída por meio do aprendizado prático no setor de alimentação. Antes de assumir o próprio negócio, Tiago Mitsuo Wada percorreu os diferentes estágios da rotina de um restaurante, atuando sucessivamente como auxiliar de garçom, garçom e auxiliar de cozinha, até alcançar o posto de chef de cozinha. Essa trajetória permitiu ao profissional absorver as técnicas fundamentais de manipulação e corte de insumos. “Essa caminhada foi essencial para compreender que a cozinha oriental exige paciência e respeito ao tempo dos ingredientes”, relembrou.
O sushi permanece como o principal carro-chefe do Sushiya, ancorado em um cardápio que abrange opções como combinados variados, combos, sashimis e o usuzukuri — prato caracterizado por fatias extremamente finas de peixe. A operação prioriza a utilização de matéria-prima e peixes classificados como premium, além de insumos diferenciados como o molho shoyu de fermentação natural, que passa por maturação lenta. “A escolha do shoyu correto e o frescor do peixe são os fatores que determinam o sucesso e o sabor final de um bom combinado”, pontuou Tiago Wada.
O sabor premium, sempre
Instalado em um ponto estratégico da cidade, o restaurante dispõe de um salão planejado com decoração suave e climatização amena, projetado para oferecer conforto aos frequentadores. Desde a fundação, o espaço atrai o público familiar da região, convertendo-se em um ponto de encontro que acumula memórias afetivas de clientes que iniciaram as visitas acompanhados por pais e avós.
Em virtude do fluxo constante e para assegurar a comodidade no atendimento presencial, a administração recomenda aos clientes a realização de reserva prévia de mesas, que pode ser efetuada por meio do telefone de contato (14) 99601-5899.
Além do atendimento presencial no salão, a estrutura do restaurante Sushiya está organizada para oferecer serviços de delivery, pedidos para viagem e suporte para eventos corporativos ou sociais na cidade. O estabelecimento aceita encomendas programadas diretamente pelo site oficial da empresa e mantém operações ativas na plataforma de entregas iFood.
O Sushiya fica localizado na rua Limeira, nº 103 – imediações do estádio do MAC, e funciona de terça-feira a domingo, no período das 18h às 23h, disponibilizando informações e cardápio na página: https://sushiyaemcasa.com.br
